精选美食推荐:滑蛋鱼片豆豉蒸肉红烧鸡腿的做

美食做法 2019-05-08 21:28:16
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  原标题:精选美食推荐:滑蛋鱼片,豆豉蒸肉,红烧鸡腿的做法豆豉蒸肉用料豆豉200克;料酒1勺;酱油1勺;冰糖4颗;蒜瓣4颗;五花肉300克;盐少许;生粉少许做法五花肉切块,放盐,酱油,生粉,料酒腌制备用

  豆豉200克;料酒1勺;酱油1勺;冰糖4颗;蒜瓣4颗;五花肉300克;盐少许;生粉少许

  1.取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)。

  2.姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,汆完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。

  3.倒入料酒、生抽和少许老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的线.大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。

  5.继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干,但是要防止粘锅,不过我想用汤汁拌饭就没有收干)。

  做法:1. 鱼片加盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉腌一下,这样才能使鱼肉比较嫩,鸡蛋一定要充分打散,加一点儿料酒,盐,和水淀粉

  3. 然后把鸡蛋加进去,不要搅动,能翻锅最好,翻几下就可以,等鸡蛋稍微凝固就要出锅,要不就老了,装盘撒点儿葱花就可以了